Çilekli cikolatalı pasta tarifi

+ Yorum Gönder
Yemekler ve Pasta ve Tatlılar Bölümünden Çilekli cikolatalı pasta tarifi ile ilgili Kısaca Bilgi
  1. 1
    katırcı
    Emekli
    Reklam

    Çilekli cikolatalı pasta tarifi

    Reklam



    Çilekli cikolatalı pasta tarifi

    Forum Alev

    Malzemeler:
    Hamuru için:
    1/2 su bardağı çikolata damlası veya eşdeğerde 100gr. Pasta için kullanılan çikolata
    2 büyük yumurta (akı sarısından ayrılmış)
    1+ 1/3 su bardağı tozşeker
    125gr. (1 çubuk) tereyağı veya margarin
    2+ 1/4 su bardağı un
    1/2 su bardağı sour cream (veya kati yoğurt)
    1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
    1 silme tatlı kaşığı karbonat
    (arzuya göre) 1 tatlı kaşığı gülsuyu
    1/2 cay kaşığı tuz
    1 su bardağı su

    Truffle Kreması için:
    2+ 1/2 su bardağı pudra sekeri (confectioners sugar)
    1/4 su bardağı çiğ krema (heavy or wipping cream)
    1/2 su bardağı çikolata damlası
    6 silme yemek kaşığı (3/4 çubuk) tereyağı veya margarin

    Üst Glazur (glaze) için:
    1/2 su bardağı çiğ krema (heavy cream)
    1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı çikolata damlası

    Arasına:
    500gr. kadar çilek, arzuya göre keki ıslatmak için sut

    Yapılışı:
    • Ufak bir sos tenceresinde ocağın en kısık ateşli ayarında sıkça karıştırarak çikolatayı eritin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın. Bir kasede yumurta aklarını kopuk gibi ve kati olana kadar çırpın. class=MsoNormal>Başka geniş bir kasede yumurta sarıları, seker ve oda ısısındaki tereyağını yüksek hızda mikserle iyice kabarana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın. Mikserin hızını azaltıp erimiş çikolatayı, sour cream veya yoğurdu, un, kabartma tozu, karbonat, tuz, 1 bardak su ve gülsuyunu ilave ederek karıştırmaya devam edin. class=MsoNormal>yaklaşık 2 dakika karışana kadar çırptıktan sonra spatula veya büyük bir kaşık yardımı ile kopuk haline getirdiğiniz yumurta akını havasını indirmeden karıştırın. class=MsoNormal>Kelepçeli kalıbınızı* yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküp 350F/175C dereceli fırında yaklaşık 45 dakika parmağınızla keke dokunduğunuzda sünger gibi geri gelecek hale gelene kadar pişirin.Fırından alıp hafifçe ılındıktan sonra gerekirse bıçakla kenarlarından geçip kalıbın kelepçeli yan tarafını çıkarın. Alt kısmini kekten ayırmayın. Kremayı hazırlayın: Orta büyüklükte bir sos tenceresinde 1/2 su bardağı çikolata damlasını çok kısık ateşte spatula veya kasıkla sürekli karıştırarak eritin. hafifçe ılındıktan sonra kasık yardımı ile pudra sekerini, yağı ve 1/4 su bardağı çiğ kremayı ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıp kremanızı hazır hale getirin.
    • Glazur için: Yine sos tenceresinde çok kısık ateşte çiğ kremayı ve çikolata damlalarını çikolata edilip sos biraz katılaşana kadar karıştırın. Sosu kullanana kadar ilik tutmaya özen gösterin.
    Pastanın Bir araya getirilmesi:
    • <LI class=MsoNormal>Kekinizi tırtıllı bıçakla iki kere enlemesine kesip uç parça elde edin. Daha sonradan pastayı servis tabağına aktarabilmek için kelepçeli kek kalıbının tabanını çıkarmadan başka bir tepsi üstünde duran tel ızgaranın üstüne pastanın alt parçasını yerleştirin.(tepsi üstüne yerleştirilmiş ızgara sayesinde kekten akan fazla Glazur tepsiye geçecek ve yeniden kullanabileceksiniz) <LI class=MsoNormal>(İsterseniz bu aşamada keklerinizi fırça yardımıyla sütle biraz ıslatabilirsiniz. )Hazırladığınız Truffle kremasından bir miktar üstüne sürüp bıçakla veya spatula ile yayin. Ustlerine çok kalin olmamasi için ortadan ikiye enlemesine kesilmis cilekleri fazla doldurmadan aralikli dizin. <LI class=MsoNormal>Ustune ikinci kat keki koyup ayni islemi tekrarlayin. (Bu asamada isterseniz truffle kremadan 1/2 su bardağı kadar ayirip ustune torba ve yildiz uç ile sus yapmak için ayirabilirsiniz. Fotografta kullanilmadi.) <LI class=MsoNormal>Kalan kekide düzgünce krema ve çileklerin üzerine yerleştirdikten sonra ilik halde duran glazürünüzü tencereden kekin ortasına döküp genişçe bir bıçak yardımı ile (veya asil olarak pastacıların kullandığı düzeltme spatulası ile) sosu kekin her tarafına yayın. Aşağı akan kısımlarıda yine bıçakla kenarlara sürerek pastayı tamamen sosla kaplayın. Bu işlemi yaparken mümkün olduğunca elinizi çabuk tutup sos katılaşmadan düzgün bir yüzey elde ettikten sonra daha fazla sosla oynamayın. <LI class=MsoNormal>çilek yarımları ile pastanın kenarlarını süsleyin. Ayırdıysanız Truffle kremayı sıkma torbasına koyup çileklerin arasına sikip süsleyin.
    • Buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
    *Eğer kelepçeli kek kalıbınız yoksa normal yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unladıktan sonra keki pişirin. Ilındıktan sonra yine uç parçaya kesin. Kalınca bir kartondan kekinizle ayni büyüklükte bir yuvarlak kesip kartonu alüminyum folyo ile kaplayın. Kekin ilk taban parçasını bu kalıba yerleştirdikten sonra tel ızgaraya koyup diğer işlemlere devam edin.




  2. 2
    bedbin
    Üye

    --->: çilekli cikolatalı pasta tarifi

    Reklam



    yaf bu olrmu şimdi..canımçekti nolcak :D nerden bulim şimdi pastayı :Dynede emeğine sağlık..







  3. 3
    MaviAdam
    Özel Üye
    Lütfen Yazıları Düzenleyin Yoksa Çöpe Gidecek







  4. 4
    katırcı
    Emekli
    yha ben düseltiyorum geri cıkıo bende anlamadım
    bu sorun neden acaba düseltim yane sildi olmuyo
    geri cıkıo ?

  5. 5
    g!z€m
    Yeni Üye
    eewt güzel olmuş emeğe saygı dimi ama ehe ehe:):)

  6. 6
    *sisi*
    Üye
    Alıntı bedbin Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    yaf bu olrmu şimdi..canımçekti nolcak :D nerden bulim şimdi pastayı :Dynede emeğine sağlık..
    haklısın ya bu saatte pastayı nerden bulcam:D

    saol çok güzel gözüküo emeğine sağlık;)

  7. 7
    ZEYCANSU
    Emekli
    katırcı bence sen ev hanımı ol yhaa sprsnn çok gzel bu pasta senn elindende yemek isterdim:D:Dhehe:D şaka cnm saol paylaım için başlıyom pastaya şimdi hele bi yhanlış verdiysen tarifi bi böyle olmasın pasta sorucam ben sana:D:D;);)

  8. 8
    *eda*
    Üye
    masallah katırcı'nın marıfetlerı hıc bıtmıyo;) emegıne saglık denıycem...

  9. 9
    skatergirl
    Bayan Üye
    ya katırcı sen aşçılık yüksek okulunda falan mı okuyosun ne bitmez bi yetenek :D

  10. 10
    angel-girll
    Bayan Üye
    şimdi yapcam kendime....
    bu pastadan umarım güzel olur...:)
    paylaşımın için tşkler...+rep

+ Yorum Gönder
5 üzerinden | Toplam : 0 kişi